航空制造学院现设有飞行器数字化制造技术、飞行器维修技术、飞机机电设备维修、飞机机载设备装配调试技术、通用航空器维修、导弹维修技术等六个专业。其中飞行器数字化制造技术、导弹维修技术专业是定向军士培养专业。
飞行器数字化制造技术专业为江西省特色专业和学院重点专业。被教育部评为中央财政支持专业服务产业重点建设专业和全国首批现代学徒制试点专业，飞行器数字化制造技术专业群获批江西省高水平专业群立项建设。飞行器制造实训基地、飞行器维修高技能人才培养基地被评为省级实训基地。
飞机机电设备维修专业实验区被评为“江西省航空维修类人才培养模式创新实验区”。学院的实训基地是“江西省竞赛集训基地”、“第44届世界技能大赛飞机维修项目中国集训基地”和“第45届世界技能大赛飞机维修项目中国集训基地”等。
航空制造学院在60多年的办学历程中积累了丰富的教学经验，构建了一套完善的教学质量保证体系，汇集了一批专业骨干教师和实践教师。培养的学生能够适应现代生产岗位的需要，成为懂技术、会管理、能实践操作的高素质技术技能型人才。通过名师打造团队建设、师德师风建设、青年教师培养、实践指导教师培养人才引进等工程，各专业逐步形成了比较稳定的教师团队。
